Мясо под микроскопом: научный взгляд на пользу и вред

"Мясо — как старый друг: то радует подарками, то подбрасывает неприятные сюрпризы.

Одни исследования пугают: «Выбросьте гриль!», другие успокаивают: «Ешьте, но с осторожностью». Давайте разберёмся без скучных терминов, но с фактами, историями и даже… рецептами спасения.

Из чего состоит мясо: Не просто «кусок мышцы»

Мясо — это как шкатулка с секретом. Внутри не только белки и жиры, но и целый набор «плюшек» для организма:

• Белки — строители ваших мышц. Например, в 100 г куриной грудки их столько же, сколько в 4 яйцах!
• Железо — не то, что в гвоздях. Гемовое железо из мяса усваивается так легко, что шпинат рядом не стоял.
• Витамин B12 — ваш личный антидепрессант. Его дефицит — как ехать на машине без бензина: нервная система просто встанет.