Почему нам хочется именно этой еды? Наука пищевых сигналов

Прежде чем бросаться на кухню, давайте разберемся в механизмах. Тяга к еде - это сложный танец гормонов, нейромедиаторов и врожденных инстинктов.

• Биохимия удовольствия. Сахар, жир и соль стимулируют выброс дофамина - нейромедиатора удовольствия. Если вам грустно или вы в стрессе, мозг может требовать быстрой «дозы» счастья в виде шоколадки или чипсов.
• Эволюционная память. Наших предков тянуло к соленому (для баланса электролитов), сладкому (быстрый источник энергии) и жирному (стратегический запас калорий). Эти механизмы все еще с нами.
• Сигналы дефицита. Это самая важная для нас причина. Тело не умеет говорить: «Мне не хватает магния!». Вместо этого оно шепчет: «Съешь плитку шоколада, в ней есть что-то нужное».

Именно на последнем пункте мы и сосредоточимся.

Продолжить чтение ....