Витамины — жизненно важные вещества, помогающие нашему организму нормально функционировать, стимулируя работу органов и систем, повышая работоспособность и сопротивляемость стрессам. Именно поэтому нет ничего удивительного в нашем желании сохранить как можно больше витаминов в процессе обработки и приготовления сырых продуктов.
Ученые утверждают, что витамины способны улетучиваться из пищи под воздействием света, заморозки, от соприкосновения с ультрафиолетом и воздухом, из-за термообработки и из-за соды. Кроме того, обработка продуктов горячей водой не всегда сохраняет витамины лучше, чем погружение их в кипящую воду. Особое внимание, советуют ученые, нам следует обратить именно на процесс термической обработки пищи (варка, жарка, тушение, запекание, копчение), который существенно влияет на стойкость продуктов при сохранении витаминов.
Свежие комментарии